SIARAN PERS
Lembang, 13 Agustus 2025 — Tim dosen dan mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Industri (FPTI) Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) menyelenggarakan Pelatihan Pembuatan Herbucha (Herbal Kombucha) dan Produk Turunannya di SMK PPN Lembang. Kegiatan ini diikuti oleh 40 siswa kelas XI Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) beserta guru pendamping.
Kegiatan dibuka oleh Gilang Garnadi Suryadi, S.Si., M.T., selaku Ketua Pengabdian. Dalam sambutannya, ia menegaskan pentingnya pembekalan keterampilan praktis bagi siswa vokasi agar siap menghadapi tantangan dunia kerja dan wirausaha. Ia juga menekankan bahwa pembelajaran berbasis praktik seperti ini tidak hanya melatih keterampilan teknis, tetapi juga membangun jiwa inovatif siswa.
Sambutan berikutnya disampaikan oleh Siti Latipah, S.TP., Guru APHP SMK PPN Lembang, yang menyampaikan apresiasi atas kolaborasi dengan FPTI UPI. Menurutnya, pelatihan ini sejalan dengan visi sekolah dalam menghasilkan lulusan yang terampil, adaptif terhadap perkembangan teknologi pangan, serta memiliki peluang usaha mandiri.
Materi inti disampaikan oleh Dewi Cakrawati, S.T.P., M.Si., Ph.D., yang memaparkan secara komprehensif mengenai kombucha—minuman fermentasi berbasis teh yang diperkaya manfaat herbal sehingga dikenal sebagai Herbucha. Peserta memperoleh pengetahuan mulai dari sejarah dan tren kombucha di dunia, manfaat kesehatannya seperti kandungan antioksidan dan probiotik, hingga prinsip-prinsip produksi yang higienis dan aman. Selain itu, Dewi juga memaparkan inovasi produk turunan seperti kombucha beads, kombucha boba, serta variasi rasa berbasis bahan lokal yang memiliki potensi pasar tinggi.
Usai pemaparan materi, kegiatan dilanjutkan dengan praktik langsung yang dipandu oleh mahasiswa Teknologi Pangan FPTI UPI bersama guru APHP. Para siswa mempraktikkan tahapan mulai dari pemilihan bahan baku, persiapan starter SCOBY, proses fermentasi, pengaturan pH, penambahan rasa herbal, hingga pengemasan sesuai standar industri. Guru pendamping turut membimbing dan memastikan prosedur kebersihan serta keamanan pangan dijalankan.
Pelatihan ini melibatkan civitas akademika FPTI UPI, antara lain Tiara Cahaya Putri, S.Pd., Novita Eka A., S.P., Nita Nur Rezkia, S.P., M.Agr., serta mahasiswa Teknologi Pangan: Annisa Sakanti T., Aura Rahma P., Aurel Satria Sena, Areta Nararya Putri, Salwa Khairunnisa R., Nashrullah Tsabbit, dan Zhafira Tsania, yang aktif membantu pelaksanaan kegiatan dan pendampingan siswa.
Menurut Dewi, Herbucha memiliki prospek cerah sebagai produk kesehatan alami yang dapat dikembangkan menjadi peluang usaha.
“Jika diproduksi dengan standar yang baik dan inovasi rasa yang menarik, Herbucha tidak hanya menjadi minuman sehat, tetapi juga produk unggulan bernilai jual tinggi,” ujarnya.
Melalui pelatihan ini, FPTI UPI berharap keterampilan yang diberikan dapat menjadi bekal nyata bagi siswa untuk berinovasi, mengembangkan usaha berbasis teknologi pangan, serta meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya mengonsumsi produk lokal yang sehat dan berkualitas.
Untuk informasi lebih lanjut, hubungi:
Kantor Komunikasi Informasi dan Pelayanan Publik
Universitas Pendidikan Indonesia
Jl. Dr. Setiabudhi No. 229, Gedung Pusat Universitas lantai 6, Kampus UPI, Bandung.
Email: [email protected] | Telp: +6285133332559
